Guide du stock PAR pour le linge hôtelier : calcul, rotation et réassort

Le stock PAR définit le nombre de pièces de linge dont un hôtel a besoin pour fonctionner sans jamais manquer ni surstocker. Pour les draps, les taies, les serviettes, les peignoirs et le linge de table, ce calcul pèse sur le service, la blanchisserie, le stockage et la trésorerie. Un PAR trop bas impose des cycles en urgence et une usure accélérée ; un PAR excessif immobilise du capital et occupe de l’espace.

Ce que signifie le PAR

Le PAR correspond au niveau de stock nécessaire pour couvrir les pièces en service, en blanchisserie, en réserve et en réassort. La formule de base part des unités par chambre ou par point de service, que l’on multiplie par le nombre de rotations nécessaires.

Un dispositif élémentaire peut reposer sur 3 PAR :

• 1 en chambre ou en service ;
• 1 en blanchisserie ;
• 1 propre en réserve.

Mais les hôtels à forte occupation, les blanchisseries externalisées, les complexes hôteliers ou les implantations aux délais de réassort longs peuvent en exiger davantage.

Les variables qui modifient le calcul

• le nombre de chambres et le type de couchage ;
• le taux d’occupation attendu ;
• la fréquence de changement ;
• le temps de blanchisserie ;
• la distance jusqu’à la blanchisserie externe ;
• les pertes et rebuts dus aux taches, aux déchirures ou au vol ;
• la haute saison ;
• le délai de réassort ;
• l’espace de stockage.

Un exemple simple

Si un hôtel compte 100 lits Queen et que chaque lit utilise 2 draps, 2 taies d’oreiller et 1 housse de couette, la consommation de base par rotation est la suivante :

Pièce	Par lit	Lits	Pièces par PAR
Draps	2	100	200
Taies d’oreiller	2	100	200
Housses de couette	1	100	100

Avec 3 PAR, les draps représenteraient 600 pièces avant même d’ajouter la marge d’ouverture, la mise au rebut ou les chambres bloquées. Pour une ouverture, il est judicieux d’ajouter une réserve initiale, car les premiers mois consomment généralement plus, entre ajustements, taches et évolutions de standard.

FIFO et maîtrise de l’usure

Le FIFO signifie premier entré, premier sorti. Sur le linge, il évite que certaines pièces soient trop sollicitées tandis que d’autres restent oubliées. La rotation doit s’appuyer sur des rayonnages, un étiquetage, des chariots et des comptages clairs.

Le contrôle visuel compte tout autant. Définissez le moment où une pièce sort du service : taches permanentes, perte de blancheur, déchirures, ourlets ouverts, boulochage ou rétrécissement hors tolérance.

Réassort programmé

N’attendez pas que le stock tombe au seuil critique. Établissez des points de réassort par catégorie et par délai d’approvisionnement. Si une serviette demande 8 semaines de fabrication et de livraison, la commande doit être lancée avant que le stock n’atteigne une zone critique.

Critères d’achat

Pour chiffrer votre linge avec un stock PAR, transmettez le nombre de chambres, la répartition des couchages, le taux d’occupation cible, le mode de blanchisserie, le PAR souhaité, les dimensions, les catégories de pièces, la date d’ouverture ou de réassort et la ville de livraison. Un calcul rigoureux réduit les urgences et garantit une expérience constante pour le client.

Adapter le PAR par type de produit

Toutes les pièces ne nécessitent pas le même niveau PAR. Les draps, taies et serviettes de bain tournent beaucoup et sont fortement exposés aux taches. Les housses de couette, protège-matelas, couvertures et peignoirs peuvent tourner moins vite, mais valent davantage par unité. Le linge de table dépend des événements, de l’occupation des restaurants et du calendrier de banquet. Appliquer le même multiplicateur à toute la gamme conduit souvent à acheter trop de certaines pièces et pas assez d’autres.

Un bon calcul distingue les familles :

• lit : draps-housses, draps plats, housses de couette et taies ;
• bain : serviettes de bain, serviettes d’invité, serviettes visage, tapis et peignoirs ;
• restauration : nappes, serviettes, chemins de table et housses de chaise ;
• spa et piscine : serviettes spécifiques, peignoirs et chaussons le cas échéant ;
• réserve d’ouverture : pièces supplémentaires pour taches, ajustements et chambres bloquées.

Effet d’une blanchisserie externalisée

Lorsque la blanchisserie est extérieure à l’hôtel, le PAR doit couvrir le transport, le tri, les horaires de collecte et les retards. Un hôtel doté d’une blanchisserie interne peut récupérer des pièces le jour même ; un hôtel dépendant d’un prestataire peut avoir besoin d’un ou deux jours de sécurité supplémentaires. Dans les destinations insulaires, les resorts éloignés ou les établissements à forte saisonnalité, cette marge doit être plus importante.

Il faut également maîtriser les pertes. Si les pièces quittent l’hôtel, le système de comptage doit suivre la sortie, la réception, le rejet et la mise au rebut. Sans ce contrôle, le PAR réel diminue progressivement et l’équipe ne découvre le problème que lorsqu’il manque des pièces propres.

Point de réassort

Le PAR ne s’arrête pas au jour de l’ouverture. Fixez un point de réassort par famille de produit. Si le délai de fabrication et de livraison est de huit semaines, la commande doit être lancée lorsque l’inventaire disponible couvre encore ces huit semaines, plus une marge de sécurité. Pour les textiles personnalisés ou les dimensions spéciales, le point de réassort doit être encore plus prudent.

Questions fréquentes

Trois PAR suffisent-ils toujours ?
Non. Trois PAR peuvent servir de base, mais forte occupation, blanchisserie externe, saison haute ou réassort lent peuvent exiger quatre PAR ou davantage.

Comment limiter les commandes urgentes ?
Par des comptages réguliers, des mises au rebut enregistrées, le FIFO, des points de réassort et une spécification que le fournisseur peut reproduire sans changement.

Le PAR influence-t-il la durée de vie ?
Oui. Un PAR trop bas oblige à laver et sécher les mêmes pièces plus souvent, ce qui accélère l’usure, le boulochage, la perte de blancheur et les déchirures.

Pour définir les quantités avec plus de précision, combinez ce guide avec le guide des dimensions de draps et le guide du grammage des serviettes.